अरगोल

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लेख सूचना
अरगोल
पुस्तक नाम हिन्दी विश्वकोश खण्ड 1
पृष्ठ संख्या 216
भाषा हिन्दी देवनागरी
संपादक सुधाकर पाण्डेय
प्रकाशक नागरी प्रचारणी सभा वाराणसी
मुद्रक नागरी मुद्रण वाराणसी
संस्करण सन्‌ 1964 ईसवी
उपलब्ध भारतडिस्कवरी पुस्तकालय
कॉपीराइट सूचना नागरी प्रचारणी सभा वाराणसी
लेख सम्पादक डॉ. नामवर सिंह

अरगोल अंगूर से शराब किण्वन द्वारा बनाते समय पीपों के चारों ओर जो कठोर तह जम आती है उसे अरगोल या टार्टार कहते हैं। यह मुख्यत: पोटैसियम हाइड्रोजन टार्टरेट होता है। अरगोल, टार्टरिक अम्ल बनाने के काम आता है।

टीका टिप्पणी और संदर्भ